肴肉或肘花等胶冻类产品在南方，尤其江浙一带很畅销，但在夏季，如果冷链控制不好，或在高温下放置一段时间，胶冻会有不同程度的溶化。不知做过此类产品的朋友有没有同感？欢迎大家讨论一下，有没有好的解决办法。