新上了蛋黄派生产线，对此工艺和做法都感到陌生。我们厂注心，是从蛋糕的正上面中心注的。从超市中买了蛋黄派做比对，发现他们的蛋黄派注心是从底部和腰部注心的。很是奇怪，从底部和腰部怎么注心呢？注浆烘烤后，冷却，然后才能注心。有模子挡着，怎么注心呢？前辈和高人，蛋黄派专家，请给以解释。很想知道。蛋黄派生产线刚开始运作，注浆烘烤后的蛋糕味道很好，等到了注浆的时候奶油总是注不进去，淅淅沥沥的落在外边，很难看。是没有掌握好