谷物酱，类似八宝粥怎么防止里面的谷物返生-食问实答-食品人互助问答社区

谷物酱，类似八宝粥怎么防止里面的谷物返生

请教各位大侠，谷物比如燕麦，青稞做成糖渍的酱，谷物还是整粒的，类似八宝粥那样，一般怎么防止返生？

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似水流年 | 2019-05-03

1人参与回答

，中药/食品检测员 2019-05-04回答

含水量足够大，就不容易返生。还有就是储藏温度的选择，不要冷藏。淀粉在某一特定条件下，返生速率是大大滴

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