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谷氨酸产率

有人建议：在谷氨酸发酵过程中，使用水解植物蛋白作为部分氮源，可以提高谷氨酸的产酸率。有道理吗？请教！！！！！

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辅助爱情 | 2019-05-03

2人参与回答

，健康食品业务代表 2019-05-04回答

可以,效果明显也可以用未水解的植物蛋白,一样有效果

，食品化学工程师 2019-05-04回答

直接用植物蛋白可能不行吧？大分子蛋白质能够被谷氨酸菌利用吗？你用过吗？

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