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关键控制点的设定依据

如何确定超高温杀菌中温度时间的设定依据，包括巴氏杀菌的温度和时间

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薄櫻鬼 | 2019-05-03

3人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-05-04回答

实验+验证吧

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-05-04回答

首先确定你要达到的灭菌效果通过正交法试验

2 0条评论收起

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，食品检测分析员 2019-05-04回答

用CCP点判断树法，除了这一关，后面没有其它关可以管控这个重要风险了吧。

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