关于75%食用酒精使用操作-食问实答-食品人互助问答社区

关于75%食用酒精使用操作

生产过程中，员工用75%食用酒精对环境及设备表面喷洒消毒，但是喷洒过程中加工食品未进行防护，导致酒精有一部分会残留在食品上，这样做隐患大吗？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

倾城月光﹋淡如水 | 2019-05-03

2人参与回答

，食品检验员 2019-05-04回答

建议对食品做好防护，因为食用的酒精成本较高，市场上大部分都是医用酒精，同时对供应商资质进行审核，确定是否用的是食用酒精，另外国家现在没有明确标准说医用酒精不得用于食品加工过程来消毒使用，所以医药酒精也是可以的，但都要做好防护措施，避免与产品发生反应，造成口感或组织状态发生变化

，业务员 2019-05-04回答

残留不多影响不大,主要是口感,应该对各类产品的影响不同,但是目前没有相关要求,主要是食用酒精容易挥发,停留时间不长,而且最终产物无害!

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z