关于CCP点的设计~~~~~~~~~··-食问实答-食品人互助问答社区

关于CCP点的设计~~~~~~~~~··

对与ISO22000确实还有很多的盲点~~譬如对CCP点的设计就挺为难的，CCP点经过前断的分析的来的，但设为CCP点还得需要大量的资质性材料去证明关键限值，其实那些关键限制就是平时的经验啊，根本就找不着什么相关的依据。那如果是将烤炉设为CCP点以什么来作为资质性材料呢关于CCP点的设计大家有什么看法~~~~~~~~~~

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绝味少女 | 2019-05-03

2人参与回答

，食品检测员 2019-05-04回答

你说的是凭经验，那你以前的生产记录也可以用做证明材料呀。

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-05-04回答

首先你要判定是否CCP，如果是，再来设关键限值，关键限值需大量的验证资料证明，超过关键限值产品就会有陷患。。。。

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