高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆的区别主要在麦芽糖的含量．工业上前者一般是４０～５０％，后者一般７０％以上．饴糖比前两者少了脱色精制，其成分比前两者复杂，麦芽糖含量也低些，其色，味与前两者有很大区别．果葡糖浆是由葡萄糖加转换酶转换而来，一般有F—４２、５５、９０三种。其中42的是果糖与葡萄糖的混合物，其中果糖含42%。

葡萄糖浆又称淀粉糖浆。主要成分是糊精、还原糖(葡萄糖)，能增粘，抗结晶，是常用的填充料。果葡糖浆则是淀粉转化为葡萄，再异构化成果糖，主要成分是葡萄和果糖的混合物。果葡糖浆比葡萄糖浆的冰点下降要快麦芽糖浆是淀粉加水分解得到的有温和甜味，在加热下较难着色的一种发酵性糖。麦芽糖浆含麦芽糖量高，葡萄糖量低，也称为饴糖浆