关于薄饼生产过程的问题!!!-食问实答-食品人互助问答社区

关于薄饼生产过程的问题!!!

:) 各位筒子们,有个问题需要大家的帮助.用脱水蔬菜来做薄饼,不是联体的,是圆型的.因脱水蔬菜在调面时吸水很韧，辊切后回面（料）时，很容易将饼胚同回面一起带上去，影响到饼胚的入炉率。所以有什么好办法使脱水蔬菜吸水后不那么有韧性，模具切下去就会断，而不会同回料一起上去。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

小慧 | 2019-05-03

2人参与回答

，食品分析检测员 2019-05-04回答

各位筒子们,有个问题需要大家的帮助.用脱水蔬菜来做薄饼,不是联体的,是圆型的.因脱水蔬菜在调面时吸水很韧，辊切后回面（料）时，很容易将饼胚同回面一起带上去，影响到饼胚的入炉率。所以有什么好办法使脱水蔬菜吸水后不那么有韧性，模具切下去就会断，而不会同回料一起上去。

，食品销售经理 2019-05-04回答

用颗粒小的脱水蔬菜

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z