关于车间带手套接触产品的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于车间带手套接触产品的问题

产品名称：纯干海参意见一：手不可以直接接触产品，必须带一次性手套，并且消毒。防止微生物、皮屑、汗液等情况发生。意见二：由于纯干海参是需要回家接着加工才能食用的产品，并且微生物也没有要求，所以消毒后的手可以直接接触。不知道各位觉得哪个意见比较正确？个人认为是第一个。谢谢

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千年老妖i | 2019-05-04

3人参与回答

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-05回答

首先从必要性去考虑，例如食品法规要求，如果是生制品，一般来讲不要求必须戴手套，只要你们的日常操作能够满足卫生指标，那么是否戴手套不是关键，戴手套只是一种防护措施，关键是能否保证产品的卫生指标一定要合格。

，食品销售经理 2019-05-05回答

由于是必须再加工食品，消毒后用手是可以的，产品的标准是否有微生物的要求，消毒后手接触能否达到要求？带一次性手套当然更好，不过手套破损后的碎片也是异物混入的一个问题点，必须控制。

，销售经理 2019-05-05回答

一次性手套的微生物限点有控制限值吗？方式都可以，觉得主要还是看你的生产能力和客户需求

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