关于发面的问题，求教：怎么发出又松软里面水分又多的面 ...-食问实答-食品人互助问答社区

关于发面的问题，求教：怎么发出又松软里面水分又多的面 ...

试了好长时间，一直找不出里面加的什么东西，只用干酵母和泡打粉的话不行，再软的面都达不到那种效果，酵头也不行，像馒头改良剂之Q类的也用了，还是不行，脑袋都抓破了，痛苦呀，望高手不吝指教，定有谢。3Q~

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浅忆君 | 2019-05-04

3人参与回答

，食品销售经理 2019-05-05回答

加木酶试试

，食品化验员 2019-05-05回答

像我们老家做馒头和面都是用发酵粉和酒麸子，可以试试。

，食品检测员 2019-05-05回答

可以用馒头改良剂和酵母一块加试试

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