现在国内的蛋白一直进展缓慢，生产线基本都是从美、日引进的。而他们的产品在应用方面做的也相当好，针对不同的应用有不同类型的产品，而国内在这方面就做的不够。这也是蛋白行业以后的一个发展方向。关于在肉制品中应用的时候有个指标是盐溶NSI，关于这方面的东西我查了好久，居然没有太专业性的报道和研究成果，也许是我的搜寻不到位啊。希望做蛋白的和做肉制品的大家可以来讨论下，关于分离蛋白在肉制品中应用的一些东西。