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关于过敏原的讨论

大家好你们是如何管理过敏原的？过敏原用的工器具除了单独分区域清洗以外，还有没有别的措施，比如说热水津烫，或者蒸汽杀菌什么的？有必要对清洗后的工器具进行热水津烫吗？

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南城旧梦 | 2019-05-04

3人参与回答

，食品生产厂长 2019-05-05回答

过敏原不是产品自带的么？

，食品检测事业部负责人 2019-05-05回答

仅就过敏原来说，比起热水烫煮，清洗干净更重要，具体可用拭子法检测。

，食品安全员 2019-05-05回答

加热对去除过敏原效果不如认真清洁来的效果好。无论设备还是工器具，清洁彻底对于过敏原的去除与预防交叉污染都更加有效。对于过敏原清洁后的验证可以采用过敏原涂抹棒或者ELISA的方法进行验证，当然前者更快速一些~

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