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关于酱的问题

熬制出来的黄豆酱，怎样提高亮度？加过白砂糖，效果不明显。请高手指教。

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圈小贩 | 2019-05-04

4人参与回答

，食品化验员 2019-05-05回答

控制熬的温度和熬煮的时间，减少褐变的发生。

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，食品检测分析员 2019-05-05回答

水分关系很大最好先加酸熬焦糖再加入混熬

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-05-05回答

熬制时间大约多少，才能不褐变？

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，食品检测工程师 2019-05-05回答

可以在成品灌装后在表面倒一层香油，颜色油亮，还可起到保鲜的作用

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