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关于酵素的问题

酵素可以作为食品原料吗？食品添加剂中提到酶制剂但是在配料表中要标出是食品添加剂现在目前市场上的酵素产品标签上都是否合规呢？

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飞扬 | 2019-05-05

1人参与回答

，保健食品研发专员 2019-05-06回答

酵素应该算作发酵果蔬制品吧。就是水果加糖或酸发酵那种。台湾也喜欢把酶制剂叫作酵素。

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