关于酱卤制品卤制第三四锅时补料原则，求指教-食问实答-食品人互助问答社区

关于酱卤制品卤制第三四锅时补料原则，求指教

酱猪手，一锅料可以酱至少三批次猪手不用补任何料，如果到第三、第四锅时，料水少了需补充，如何补？补水补料的原则？求指教！谢谢！

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思维兽 | 2019-05-05

2人参与回答

，食品销售运营 2019-05-06回答

按照加多少卤制品吧

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-05-06回答

按初始卤料和水的比例补充

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