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关于蜜饯如何上糖衣!

大家吃的大部分水果干,,包括芒果干菠萝干,黄桃干等,,表面都有一层入口即化的糖衣,,小弟试验了几次,,一个是直接撒粉,二是蔗糖的过饱和溶液稍微浸一下,,但是感觉都达不到人家的质量,,大家有这方面的专家吗?给指点下,,如何上的薄,又不沾手。
2人参与回答
,食品检测销售工程师 2019-05-06回答
2:3:1 水,白糖和 麦芽糖,熬到起大泡。
,食品班组长 2019-05-06回答
竟然没人感兴趣的吗?
 
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