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关于审查的问题

糕点生产车间:1、半成品车间是否要求必需要进行空间杀菌(车间不是全密封式)2、半成品车间是否要将所有水龙头改为感应式或脚踏式(下一道工序是烘烤)这样做的成本是否值得?作用有多大?各位有何见解
2人参与回答
,食品销售 2019-05-06回答
1、洗手消毒处的水龙头肯定是用感应式的,这个无可非议2、半成品车间只是进行将原材料加入设备中进行成型,而且车间不是密闭的,有纱窗与外界相隔离,说明气流与外界是相通的,故在车间进行空气杀菌是没有作用的。故:半成品车间属低洁区,装杀菌设施是没有作用的;3、车间内的水龙头主要用于车间清洗工具或搞清洁用,全部换了感应式有必要吗。
,食品安全员 2019-05-06回答
其实从风险的角度来看,是没有什么必要的;但是从食品安全规范来说,那肯定是要的。如果你没有的话,卫生许可和生产许可证审查不一定能过关啊。
 
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