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关于奶的泡沫

最近我一直在观察奶的泡沫问题。我发现有的奶泡沫很大，有的很小，有的很均匀，有的则不然。起初，我以酸度做对比，看跟酸度有没有关系，但是我最后发现并没有特别固定的关系。那么，请问，根据这些泡沫可以看出奶的性质好坏吗？

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[蓝色心] | 2019-05-05

8人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-06回答

可能与蛋白质的起泡性有关吧，就想打鸡蛋一样，速度快了，会有很多泡沫，而对于水无论多快，效果不明显

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薄荷

，食品化验员 2019-05-06回答

泡沫大小跟你的搅拌幅度有关

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-05-06回答

那我就不知道了呀

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我是多余的。

，食品化验员 2019-05-06回答

额用的手机，也可以吗？

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勿忘今安

，食品业务拓展经理 2019-05-06回答

原来有一个老的说法：原料奶搅拌时，如果奶的泡沫大而多，原料奶的质量就好；呵呵，这是20多年前的说法啦，就因为这，牛奶中掺假检测增加了一项洗衣粉的检测。如果牛奶没有掺假，泡沫的产生主要和牛场泵奶装车时，泵的漏气或者抽入空气有关以及检验合格后卸奶时泵所抽入空气有关。

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三分情话

，食品厂厂长 2019-05-06回答

你点编辑进入，再点右上方有个删的小框，打上勾，然后再按编辑贴子就能删除拉

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多月

，食品检测合同评审专员 2019-05-06回答

哦，我每天无聊，就乱研究，我看我研究了这么多天，也没啥成果，想听听别人的意见。哦，对了，貌似我又有两个一样的帖子，我想删掉，怎么找不到删的地方？

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天道酬勤

，农产食品检测销售工程师 2019-05-06回答

这个俺就不知道拉，俺还以为是冲泡过程中产生的呢

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