关于生产和质量的作业指导书-食问实答-食品人互助问答社区

关于生产和质量的作业指导书

质量部的作业指导书与生产的作业指导书我现在有点搞不清，我认为质量部是对重要指标的要求，生产是对实现这些指标的方法，如果质量部的标准包括了实现这些指标的方法，生产的还需要作业指导书吗?如果偏差，请提出，谢谢

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根正苗红好少年 | 2019-05-05

3人参与回答

，食品工场厂长 2019-05-06回答

应该是生产工艺图和工艺流程图以及各关键参数

，食品研发助理 2019-05-06回答

生产指示书主要是员工按照生产指示书上的步骤操作，包括注意事项，主要的理化指标标明～质量指示书的话主要是在整个生产过程中的一些质量检测项目，包括原料，生产过程，产品检测等～

，食品销售经理 2019-05-06回答

一个是规定标准，一个是为达到标准而要采取的办法。

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