各位老师，各位前辈你们好。小弟家里在四川当地祖传做特色豆腐干的，我家已经做豆腐干五十年了，我也是刚回家准备接手家里的生意，因为一直是作坊生产，传统手工工艺，现在想做成真空包装，延长保质期，有3-6个月就好。产品是比较薄的豆腐干，经过烤了一下，去除多余水分，保证常温下不至于短时间变质，现在想扩大销售，真空包装，但是保质期是个头疼的问题，我们反复做过好多次实验，在高温斧里杀菌，出来以后，颜色，口感，味道都严重变化，基本上没有以前我们新鲜的特色了，反而有一股怪味（我们的豆腐干也加入了传统的调料粉，高温后怪味是不是和这个有关，或者是真空袋的问题），而且很干，颜色变深。然后又尝试做微波杀菌，产品寄给厂家以后，杀出来效果比高温斧稍好一点，颜色基本没变，但是味道改变很大，也有怪味，而且水分很干。所以，现在杀菌方法困扰我们很久，一直没有找到合适的方法，产品是非常好吃的，而且当地比较有特色，想销往更大的市场，苦于没有合适的杀菌保质方法，恳请各位前辈赐教，，如果方法有效果，一定酬谢，如果有兴趣有经验的同行业可以大家一起共谋发展。