关于食品大肠菌的产生原因-食问实答-食品人互助问答社区

关于食品大肠菌的产生原因

我们厂主营的是多味花生和牛肉味兰花豆，每次做大肠菌多味花生都没问题，兰花豆却经常出现问题。多味花生的工艺流程：筛选-清洗-裹依-油炸-上料-冷却-包装-检验-入库兰花豆的工艺流程：筛选-浸泡-开口-清洗-油炸-脱油-上料-冷却-包装-检验-入库请帮我看看问题出在哪里，或者你么有没有做牛肉味兰花豆的交流一下经验，查不到原因很急啊！求各位好心人帮帮忙啊!

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毁忆演绎传说 | 2019-05-05

8人参与回答

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-05-06回答

怀疑是原料的问题

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-06回答

中间产品检测下涉及到的工器具检测下考察它的来源问题

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，食品检验员 2019-05-06回答

脱油时间多长？脱油完成后温度多少？牛肉味用的是精油还是牛肉膏？检测过这个原料没有？

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，食品化验员 2019-05-06回答

先对工器具和设备做涂抹实验看看，还有操作人员的检测

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-05-06回答

原物料对比检测，水质检测，操作人员的操作习惯

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，食品检测专员 2019-05-06回答

脱油之前和之后做个对比实验看看

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，食品行业销售经理 2019-05-06回答

生产环境油炸温度还有就是包装时有没有完成二次污染

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-05-06回答

工人不讲卫生，消毒不到位

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