关于食品厂蒸汽冷凝水的检测项目确认-食问实答-食品人互助问答社区

关于食品厂蒸汽冷凝水的检测项目确认

请教一下各位大侠：食品生产加工过程中产生的蒸汽冷凝水，如果有掉入产品的风险。现在想验证一下冷凝水的水质标准，那检测项目是否还是按照GB 5749生活饮用水来执行？感觉又不太对。有没有专门针对冷凝水的标准要求？冷凝水需要检测些什么项目有没有具体规定？谢谢！！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

断笔画墨 | 2019-05-06

6人参与回答

，食品检测工程师 2019-05-07回答

我从事水产行业，冷凝水在夏天特别严重，只要温差大了，无法控制。我们基本是采取人工清除的方式，也不是完全保证。做冷凝水的水质检测意义不大，一般都是针对微生物的检测，我们是如此，尤其冷凝水中李斯特菌的检测，客户更是关注，请知晓。

，食品实验室经理 2019-05-07回答

冷凝水在形成和留存的过程中，会夹带尘埃粒子、微生物、其他潜在的化学物质等污染物，这些可能是随机的，所以做冷凝水质的检测意义不大。还是做好防范工作为上。

，保健食品OEM加工经理 2019-05-07回答

没有标准，就算测试结果符合世界上所有国家的饮用水标准，也难保冷凝水里面没有污染物，就像三聚氰胺前，所有乳制品测起来都符合标准一样。这事还得控制蒸汽的制作过程。

，食品化学工程师 2019-05-07回答

没有标准，自己评估。

，食品研发员 2019-05-07回答

那对于蒸汽有什么标准嘛？对于使用蒸汽进行产品熟制的企业，依据什么标准检测蒸汽的质量呢？

，食品检测主管 2019-05-07回答

冷凝水应该预防，这还制定各标准？一般检测微生物吧，根据环境分析有没有化学物质指标。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z