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关于食品中的澄清剂

在酒和饮料中，常见的澄清剂有哪些？各有哪些特色和不同的效果......

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熊扑奶团 | 2019-05-06

4人参与回答

寻找一种归宿

，食品检验员 2019-05-07回答

你的题目真大，如果具体到某一种物质在两种液体食品的区别，还可以帮你找找。这个一些期刊论文上就有，不过没有收集你自己可以到食品科学网去找找，或者其他文库也可以。

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，食品生产厂长 2019-05-07回答

酒类澄清剂目前多用植物胶体

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，研发员 2019-05-07回答

澄清剂，我觉得现在好像用的不多了，都是物理澄清，蝶式离心、管式离心，超滤等等当然也有化学澄清，比如果胶酶，在苹果汁的澄清中会用到

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-05-07回答

101果汁澄清剂，ZTC，壳聚糖，β-CD等，最近也在尝试

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