关键控制点限值的确定方法-食问实答-食品人互助问答社区

关键控制点限值的确定方法

以下冷藏巴氏杀菌苹果汁关键限值（温度: =160F时间: =6S)是如何来的?根据是什么?为么不设定在98度,30秒?CCP#4巴氏杀菌大肠杆菌O157：H7隐苞子虫温度： =160F;时间: =6S

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鱼死海枯 | 2019-05-06

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，食品香精销售专员 2019-05-07回答

)设定的关键限值,是要能达到杀菌效果的理论值吧!

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