关于食用胶的问题，求解-食问实答-食品人互助问答社区

关于食用胶的问题，求解

用什么食用胶可以在36℃形状稳定而且透明度好，还要吃到嘴里一嚼就碎，望各位高手指点。可以是多种胶的复合，谢谢，我将给予重奖

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飞扬 | 2019-05-06

2人参与回答

，质量研究员 2019-05-07回答

要求很苛刻！

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，研究员 2019-05-07回答

要求苛刻，不过值得赞，对于吃的东西就要这样严谨

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