关于危害分析的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于危害分析的问题

现在HACCP的危害分析为三个方面生物、化学、物理方面分析，过敏原属于化学危害对吧？涉及到易过敏源为原辅料的产品是不是在危害分析时是否需要对过敏原进行分析？咱们国家没有相关文件要求在危害分析时必须对过敏原进行分析的吧？如果有呢位大师能提供一份学习一下，谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

断肠水 | 2019-05-06

4人参与回答

，食品化验员 2019-05-07回答

危害分析这块过敏原一定要做进去，不仅是原辅料的，而且生产线交叉的也要表明，内销产品几年内也要强制进行过敏原标识了。

，食品检验员 2019-05-07回答

又学到新知识了

，食品化验员 2019-05-07回答

对于出口美国、欧盟、韩国等不同的国家，一般都有不同的过敏物质，在产品中如果涉及到这样的物质，就要分析出来，在包装步骤中进行标识的确认，说明产品中含有过敏原物质，让食用这种产品过敏的人群不要选购，起到警示作用。

，食品研发专员 2019-05-07回答

谢谢，对这方面不太了解

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z