关于香精中乙基麦芽酚，乙基香兰素结晶的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于香精中乙基麦芽酚，乙基香兰素结晶的问题

近来发现有些食用香精过段时间会有沉淀析出。经GC-MS确认，有乙基麦芽酚，乙基香兰素。是什么原因导致的呢？个人认为可能有以下两个原因：1.这两种原料在香精中的浓度太高，在储存过程中由于温度等因素，会析出。2.使用的溶剂种类不合适。除了修改配方外，有什么办法能避免结晶问题吗？谢谢

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-05-06

1人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-05-07回答

液体香精所用溶剂、辅料，食品用香精国家标准都做了规定，选用对乙基麦芽酚、乙基香兰素溶解度大且不易挥发的溶剂吧。

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