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关于狭鳕分层冻产品冰衣的检测

各位大虾帮帮忙,现在遇到客户的索赔,并且是关于冰衣的,小弟不是很明白,请高手指教呀!3月份做了个狭鳕的分层冻,100%净重的,客户是西班牙的,可是上周客户突然索赔,说解冻后的重量不够,具体的数据如下:定单要求的重量是6.5KG,解冻前解冻后6.500 6.8005.650 6.500 6.8005.950 6.500 6.9505.850 6.500 6.7005.600 6.500 6.8005.900 6.5006.900 5.750 39 Kg- 34.700Kg 这样来看,应该是损失了11%左右。 我们向客户提出里漓水量的问题,告诉客户正常的块冻产品,都会有10-12%左右的损失, 今天客户又重新发邮件告诉我这样的信息:他们用25度左右的热水,10-15秒去冰衣,得到的数据如下: Fillet w/glazeFillet w/o glaze Glazing %405 g375 g7,4%395 g356 g9,87%367 g342 g6,81%401 g366 g8,72%377 g348 g7,69%395 g363 g8,10%369 g335 g9,21%406 g373 g8,12%368 g334 g9,23%370 g339 g8,37% Total average8,35% 他说这是冰衣的含量,可是正常的我们都清楚,冰衣没有这样检测的。 现在客户向我们索赔8.35%损失,请问各位大虾有谁遇到过这样的情况呀,请各位给我们之招呀。请各位高手多多指教呀!!!!!!!!!万分紧急!!!!
6人参与回答
,高级销售工程师 2019-05-07回答
没有办法,我们现在要申请第三方检验了,可能是SGS,有那位大虾知道还有什么公司可以提供类似的检测呀。
,电商运营岗 2019-05-07回答
冰衣量可以这样测,只要在他的要求范围之内行了。如果是去法国的产品去完冰衣之后还要用毛巾擦拭的办法来测冰衣。
,食品检测工程师 2019-05-07回答
6.5公斤分层确实是它的净重阿,应该是解冻前净重达到6.5KG行了,这6.5KG包括了鱼片的滴水量和冰衣量了,这就要看你们当时跟客户谈的要求是多少的冰衣和滴水量。我们这也是这样的,解冻之后的鱼片重量肯定小于6.5KG了,我觉得客户有点刁难你们了,我看你们解冻前的重量都够了,如果说冰衣量或者滴水量不符合它的要求,这倒可以索赔,所以这样根本没理由索赔。
,质量研究员 2019-05-07回答
我见过的客户去冰衣的方法有以下几种:1.要求去冰衣的水温度在24度左右,将鱼片放在水中清洗,直到感觉不到冰衣为止,拿出来控水,测净重;2..要求去冰衣的水温度在24度左右,将鱼片放在水中清洗,直到感觉不到冰衣为止,拿出来用毛巾擦拭表面水分,测净重;3.有的客户不要求水的温度,只要能洗下表面冰衣就行。
,采购主管 2019-05-07回答
分层块冻的冰衣是自身带的,只要拆开的鱼片重量达到要求就可以,当然塑料片上的冰要计算比例,看到底总重量达到多少时能够保证鱼片的重量达到6.5KG,这样就可以了.我们的客户就是这样要求的,你们的客户太过分了,
,食品检测工程师 2019-05-07回答
分层块冻是不必去冰衣的,冷冻加压过程中,水会自然淅出,形成冰,在测净重时,将鱼片边綠的冰去掉,就是净重了。
 
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