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关于香精调香配比技术

真空低温油炸的南瓜脆片时间长了就出现那种不愉快的气味比较难闻！与什么水果香精混合比较好，可中和一下那种气味？

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雨在唱歌 | 2019-05-06

4人参与回答

，研发员 2019-05-07回答

你的应该是油炸品氧化产生的气味靠水果香精中和的话比较难吧？而且会影响产品原有的香气

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-05-07回答

有没有谁知道南瓜的皮的成分？

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，食品分析检测员 2019-05-07回答

可能油引起的酸败吧，应尽量少跟空气接触，防止氧化！

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，采购主管 2019-05-07回答

不是的，是南瓜本身的那种不愉快的气味加上有点油味。

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