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关于液态豆奶生产中遇到的问题

公司最近在做液态豆奶，经过UHT灭菌无菌灌装后检验，出现了少量的霉菌，灭菌温度是140度~8秒，检验出来有霉菌，放至半个月有1%的成品出现发酸无涨包，请各位老师帮分析下是哪个环节出了问题及解决方法。谢谢！小弟在线等！

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粉红猪 | 2019-05-06

7人参与回答

，食品安全员 2019-05-07回答

芽孢。。。。怎么去掉呢。一批里面只有少少的几包会出现这种情况

，食品检测 2019-05-07回答

我现在的温度都可以140度了。怎么还有呢！！~

，食品化验员 2019-05-07回答

上去。。。希望更多的专家看见！～

，食品化验员 2019-05-07回答

然道必需满足15 ~20分钟么？

，食品技术主管 2019-05-07回答

芽孢要在121℃，0.14Mpa条件下灭菌15-20分钟的吧

，应用工程师 2019-05-07回答

140℃8秒，保温时间是不是太短了，我记得我以前小试实验中性产品都要15秒，据说生产都是30秒左右！

，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-07回答

芽孢惹的祸，换句换说原料已经感染了。估计是你的原料豆带有的芽孢吧。霉菌最喜欢搞芽孢了呀。

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