之前使用的甘蓝红色素由于生产商的问题，价钱比其他公司要贵得多，今年想在成本这一块适当缩小，就想到能否使用其他公司的产品进行代替，代替品和原来的色素都在手，想咨询下各位如何判定这两种色素是否能互换。我们做的是腌制食品，到手的两种色素我可以按照配方将其成品做出来，做出来时可以进行直接比较，如果颜色一致，接下来就是褪色的问题了，想在短点的时间内观察，不知要如何处理。我的想法主要还是温度和光照这两因素，不知破坏试验怎么设置会合理一些。