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关于植物水解蛋白在配料中书写问题

植物水解蛋白，复合配料组合为谷朊粉水解物、食用盐、麦芽糊精，我查到过敏源包括豆制品，小麦制品，这个谷朊属于小麦类还是豆制品类啊？

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迷路的男人 | 2019-05-07

2人参与回答

，食品化验员 2019-05-08回答

水解蛋白大部分为大豆水解，还有玉米，小麦，花生等；通常说的谷朊粉是小麦蛋白

，农产食品检测销售工程师 2019-05-08回答

这个事我查得致敏原信息中出现的~

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