关于最大使用量和残留量的问题。-食问实答-食品人互助问答社区

关于最大使用量和残留量的问题。

看了下gb2760-2014.里面有的添加剂只标注了最大使用量。有的不仅有最大使用量，还有最大残留量。那么请问，最大残留量可以根据检验得出是否超标。那如果添加剂只标注最大使用量，该怎么判定是否超标呢?有什么依据呢？比如山梨酸钾最大使用量是0.075g/kg，没有注明最大残留量。亚硝酸钠最大使用量是0.15g/kg，最终食品上的亚硝酸钠最大残留量30mg/kg。如果执法机关检验我们山梨酸钾是否超标，他们以什么依据来判定我们是否超标呢?

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请内心温暖 | 2019-05-07

2人参与回答

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-05-08回答

刚好遇到添加剂使用量的问题，此贴帮注很大

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-05-08回答

对于只有最大使用量的添加剂，我们判定的时候，这个应该就是限值吧？

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