灌肠制品配方中怎么确定水的添加量？-食问实答-食品人互助问答社区

灌肠制品配方中怎么确定水的添加量？

一个完整的配方怎么设计水的添加量和淀粉的添加量，肉的含水量是否需要算到总水量里面。

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云是天的泪 | 2019-05-07

3人参与回答

，食品研发专员 2019-05-08回答

不用吧，不然每次都测水分？

，食品化验员 2019-05-08回答

如果没有请到专家来做研发那么就得靠自己不断的实验

，食品销售经理 2019-05-08回答

水量确定要根据经验，你那种算法不现实，淀粉种类及用量要根据成本以及实验确定，真是新手啊

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