各位坛友：我公司是做马口铁罐罐头的企业，我们在做HACCP计划时将冷却作为一个关键控制点，理由：达不到冷却温度有可能造成嗜热菌的繁殖，冷却温度要求达到38度以下（40以下时嗜热菌基本不会生长、繁殖）。但是此次外审时审核老师给我们提出了改进建议：他说按照我们的想法，冷却温度不足造成嗜热菌繁殖的话，那我们的产品可能都过不了保温期就要坏了，说明前面杀菌就有问题。他认为迅速冷却主要是为了减少对产品色泽、风味的被坏。让我们重新对HACCP计划进行讨论修订。针对此问题我想征求一下大家的意见。