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跪求素食产品的调味知识

最近开始对素食产品进行调味，感觉没有什么头绪，产品老是不太出味，虚心虚心向给位大师请教

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迷路 | 2019-05-07

5人参与回答

苍穹那抹蓝

，采购员 2019-05-08回答

可以用一下酵母抽提物，这个效果比较明显，能使素肉的肉感味强，且后味持久。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-05-08回答

调味的知识，现在书上都有，理论都是那些，重在对你现有原料有了解多少，会不会变通，会不会活用死知识到实际实验上。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-05-08回答

要留豆香，略条就好，要去豆腥，难啊

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，食品检测合同评审专员 2019-05-08回答

素食产品概念太广了目前国内素食厂家做的主要魔芋类，大豆蛋白，可德兰胶，面筋类产品

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，食品化验员 2019-05-08回答

就是看你产品的情况内调和外调，在你生产过程中分步加入调味，

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