诡异的亚硝酸盐值-食问实答-食品人互助问答社区

诡异的亚硝酸盐值

最近做亚硝酸盐的实验，遇到了一些问题，向大家请教。用臭氧水处理干燕窝，分别处理0.5h、1h、1.5h，测亚硝酸盐含量。结果处理1h的最低。为什么不是1.5h的最低呢？重复了很多次都是这样。取样是均匀的，风干是用电扇吹干的，臭氧水是边打边浸泡的，实在想不通怎么会出现这种诡异的情况。请大家指教！

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亡城孤影 | 2019-05-07

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-08回答

也许是我的臭氧发生器是直接将空气变成臭氧的，不是将纯氧气变成臭氧的，所以空气的氧气变成臭氧的同时，含量更多的氮气也经过一系列反应，生成亚硝酸盐。

，食品检测员 2019-05-08回答

个人认为：这个实验告诉你，一个小时处理时间是最合适的。呵呵

，研发专员 2019-05-08回答

可是，为什么臭氧水处理1.5h后，亚硝酸盐没降低，反而升高？不是应该随着处理时间延长，亚硝酸盐逐渐降低 ...这个就不理解了。

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