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国家禁止用明矾了,制作凉皮时有木有更好的明矾替代品呢 ...

国家禁止用明矾了,制作凉皮时有木有更好的明矾替代品呢?最新凉皮增筋剂要求无违禁品,更营养更健康。来自群组: 食品添加剂应用讨论群
2人参与回答
,食品原料销售助理 2019-05-08回答
夏天吃凉皮,这样吃更健康,添加最新凉皮增筋剂——TMR-802淀粉凝胶魔芋粉,TMR-802淀粉凝胶魔芋粉为新型酯化魔芋胶,具有淀粉改性、凝胶、增稠、抗老化等多种功能,能与多种淀粉协同生成弹性凝胶体,能明显抑制淀粉返生,能将低价值玉米淀粉在加热时变性成优质增稠凝胶功能的淀粉,是肉制品、速冻制品、淀粉制品生产中提高品质、降低成本的优质原料。本品可用于复配肉制品、速冻制品、淀粉制品的品质改良剂,也可以用于面粉制品品质改良。使用时将本品按淀粉或面粉量的0.5-1.0%,与之预先混合使用即可。
,食品化验员 2019-05-08回答
酯化魔芋粉咋生产的
 
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