果葡糖浆为什么会结块?-食问实答-食品人互助问答社区

果葡糖浆为什么会结块?

在冬天的时候，果葡糖浆结块比较容易让人理解，但是夏天怎么也会出现结块的现象，求高手合理解释。。是因为温度高了，浓度太大导致析出？

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淡年华丶失青春 | 2019-05-08

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，食品技术主管 2019-05-09回答

我觉得是葡萄糖结晶析出吧，你说的是不是F42？

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