过敏源风险分析----如何判断是过敏源风险？-食问实答-食品人互助问答社区

过敏源风险分析----如何判断是过敏源风险？

求救：请问高手如何判断过敏源产品在每一个加工步骤中的风险高低？我们主要加工沙拉，鸡肉等快餐的产品，，以上麻烦了，谢谢。。

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千年老妖i | 2019-05-08

2人参与回答

，市场经理 2019-05-09回答

其实在产品的生产过程中就应该根据其产品的特性、工艺进行过敏源的危害分析！逐一来进行分析及相应的评估！

，食品机械工程师 2019-05-09回答

我是低手，，风险怎么说高低呢只要有混入不想关、未标示的产品里的可能就有风险就应该通过清洁、使用单独的设备等来解决，，，这个产品工艺都不一样，领导和第三方审核的也不一样，，自己感觉风险高就高自己感觉没啥风险就低呗

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