荷包蛋变黑了，求原因-食问实答-食品人互助问答社区

荷包蛋变黑了，求原因

今天刚刚煮了个鸡蛋，剥开后白白的很漂亮，但是放到煮好的醪糟汤圆里面后，一会儿的时间后，发现鸡蛋表面全部发黑了，而鸡蛋里面是好的，请问高手们是什么原因？（鸡蛋是超市里面买的，汤圆是三全花生味，醪糟是四川东柳醪糟）

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薄荷 | 2019-05-08

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-09回答

应该是发生化学反应啦，比如说硫化物和三价铁

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