蒿子粑粑的防腐配方和技术-食问实答-食品人互助问答社区

蒿子粑粑的防腐配方和技术

我是做特色食品的，蒿子粑粑是用米粉加腊肉和蒿子等熟制品，现在希望能进行防腐处理，常温下或冷藏条件下能保存较长时间，利于销售和储存，希望同行不吝赐教，给个参考配方，每个粑粑重量大约六十克，米粉占百分之七十，腊肉约百分二十，蒿子百分之十，我听说可以加茶多酚，山梨酸钾请专业朋友来说说吧

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淡年华丶失青春 | 2019-05-08

3人参与回答

，食品检验员 2019-05-09回答

没见过粑粑啥样，水分含量大约是多少？

，高级销售工程师 2019-05-09回答

含水大概三十%

，采购经理 2019-05-09回答

常温保存有很大难度的，含水量太大，你可以冷冻保存，一样需要添加防霉变添加剂的

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