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烘烤类产品如何做到外壳硬而里面软软的

我在做酸枣糕的产品,但是产品质量一直没办法解决,求助大神能指点一二。
3人参与回答
,食品安全员 2019-05-09回答
木薯淀粉试试
,食品安全专员 2019-05-09回答
烘烤温度适当调高,也可以用两步法烤制。先低温烤熟,再高温定型。
,食品检测技术支持经理 2019-05-09回答
温度一般是控制在60-65左右的,木薯淀粉有奇效吗?
 
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