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护色素问题！！！

本人有吃野菜的爱好，所以，最近几年对马齿苋长期保藏的问题进行了无数次的实验，目前，虽是马齿苋的休囚季节，我还存放着许多的野菜，亲戚朋友都在向我伸手要，纷纷表示很稀罕、很好吃，都说：“如果要是原来的颜色就好了，你会发大财的”！诚心请各位大侠帮忙推荐一种适合马齿苋（茎是红色、叶世绿色）在保藏过程中能保持原来颜色的护色剂，加工过程大致是断生、腌渍、包装。先谢谢了！！

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苍穹那抹蓝 | 2019-05-08

4人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2019-05-09回答

你可以加一些镁离子试试。另外建议你发到技术板块。

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-05-09回答

试过没，结果咋样“？

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，食品安全专员 2019-05-09回答

记得公布一下试验结果~~咯~~~

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-05-09回答

要是花青素的护色能做好了，可了不得，很多果酒葡萄酒的护色就不发愁了

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