厌倦了打工生活，转了间小吃店。在原店主的指导下，跟她学习了手工漏红薯粉的技术。她教我们用明矾、豆粉来做欠。现在遇到这几个困惑。一、用明矾做出来的粉，易断、不光滑、没劲道。而且明矾用量也是随意放的，并且明矾是禁止使用的。二、欠的浓稠度完全靠经验把握，不好掌握。在论坛里看到有朋友说，可以用“增筋剂”类的添加剂，放这个有效果吗？期待各位前辈师傅的指导。