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环状糊精的问题

日本将环状糊精（组织成分：α－cd28％、β－cd14．6％、γ－cd5．3％，加其他糊精成分）添加3％～4％于粉糖中，能有效防止粉糖结块，且易溶于水，应用时操作性好。这里面其它糊精成分是什么呢？

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-05-09

2人参与回答

，食品生产主任 2019-05-10回答

算了，免费教你几招好了就是有很多人为了达到混合均匀的效果而将白砂糖磨成粉，这个根本不现实你要粉状的东西，完全可以用葡萄糖粉，价格也便宜，并且本身是粉状的，也不太容易结块另外呢，并不一定是完全是粉碎的，只要白砂糖的比例小于30%，都是可以混匀的，所以用葡萄糖代替一部分就好了

，食品研发工程师 2019-05-10回答

什么β-环状糊精根本没什么用，说的很神奇而已，解决糖粉结块的最好办法是密封保存，适当使用二氧化硅这样的抗结剂，但是只能缓解，治标不治本

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