前段时间本人陆续发表过如何提高火锅底料的厚味及其回味,经过论坛的轻舟老师 川东玩石 版主及一些本论坛的朋友现将自己在实际中遇到的问题如下望大家做过的指教一下,正在研究这方面的共同努力总之一句话学无止境 !谢谢了现在有个问题安琪给我寄的是膏状的样品而帝斯曼给我寄的是粉状的样品(据我所知重庆这边大部数调味厂都是用的膏状的安琪(大概一公斤的价格在80元左右,属于中上)帝斯曼方面给我的回复则是他们现在不生产膏状的了,原因是他们粉状的产品就是膏状的产品,经过干燥,喷雾而来 而且粉状的要比膏状好!问题就出来了,小弟想请教一下大家到底是粉状的酵母好,还是膏状的酵母好(到底哪一种适合火锅底料增加厚味和回味)(产品主要是高蛋白型的酵母)望使用的给一点建议,小弟将把大家把说的,一一试验 ,如果成功了一定和大家分享!谢谢望大家不里赐教！