火锅怎么提高汤味的厚重绵长。-食问实答-食品人互助问答社区

火锅怎么提高汤味的厚重绵长。

我做的火锅底料香味还行就是汤不行。没有老火锅的醇厚滋味，但又不敢使用香精类膏药，我尝试过些产品但一旦下锅其挥发成分会立刻抢夺火锅油的的香味，把复合香变成了单一的香精类调味品味道，求大神指点用什么东西不会坏香味的情况下提高火锅汤味的醇厚绵长

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一壶温酒 | 2019-05-09

3人参与回答

，研发/技术员 2019-05-10回答

可以考虑酵母膏和重口感不重香气的肉膏

，食品香精销售专员 2019-05-10回答

确实很恼火，按道理说柴鱼片算纯天然的了吧！可加入后依然要抢夺火锅油香味，完全搞不懂。

，食品检测工程师 2019-05-10回答

货真价实熬高汤。

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