即将过保质期的食品原料用与不用的问题-食问实答-食品人互助问答社区

即将过保质期的食品原料用与不用的问题

我公司现有一批即将过期的原料：巧克力液块，因为是直接将巧克力液块于28摄氏度下融化后，再罐模成型，即得到成品。如果不用的话，毕竟还没有过期，报废了可惜；如果用的话，因为原料是即将过期的，加工过程也没达到消毒效果，成品的质量安全问题令人担忧。还请有经验的高手们指教指教啊

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叔 | 2019-05-09

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-10回答

食品还有不消毒或者杀菌就卖的。。。又不是即做即食。。。

，食品检测组长 2019-05-10回答

巧克力制作过程中好像真的没有杀菌的工序呀

，食品原料销售助理 2019-05-10回答

原料一旦使用后保质期就终止了，再算保质期就得按成品的算了吧。

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